RECETA:

DORADA HORNO

INGREDIENTES:
UNA DORADA DE 500 GRS.
UN VASO DE ACEITE DE OLIVA REFINADO
UN DIENTE DE AJO
UNA RAMITA DE PEREJIL
UN LIMON
UNA PATATA GRANDE
UN VASO DE VINO BLANCO SECO
DOS CUCHARADAS DE PAN RALLADO
UNA CUCHARITA DE SAL
TRES HIERBAS DE AZAFRAN
UN VASO DE PESCADO

DESCRIPCCION:

Se limpia y se escama la dorada, dejándola entera, sazonándola con sal posteriormente. Se corta el limón en dos mitades, exprimiendo una de ellas y reservando el zumo. La otra mitad, la cortamos en rodajas.
Con un cuchillo, se le hace a la dorada unas incisiones en oblicuo, en ambos lados (lomos), y en cada una de ellas se pone el limón cortado a rodajas.
En una bandeja de horno, hacemos un fondo, colocando la patata y la cebolla (que previamente habremos cortado en lonchas finas) y las regaremos con la mitad de aceite. Meter la bandeja en el horno hasta que cojan color.
Retirar y colocar la dorada encima, espolvorearla con el ajo y el perejil picados, cubrir el lomo de la dorada con una capa de pan rallado, haciendo lo mismo con el tomate una vez le hayamos cortado la parte superior, rociando ambos con el aceite restante. A continuación, agregamos el caldo de pescado, el azafrán y el laurel. Asar en el horno durante quince minutos. A continuación regar con el vino y del medio limón que habíamos reservado.
Asar durante diez minutos más aproximadamente. Servir justo sacar del horno.